Arroz blanco con crema de cigalas

Ingredientes :

* 400 gr de arroz de grano largo.
* 8 cigalas.
* 1 vasito de nata líquida.
* 1 copita de vermut seco.
* 2 cucharadas de coñac.
* 40 gr de mantequilla.
* 1 ramita de perejil fresco.
* Sal y pimienta.

Preparacion :

En una sartén fundir, a fuego suave la mantequilla y saltear las colas de las cigalas. Cuando tomen un color rojizo, verter por encima el vermut y el coñac. Retirar del fuego y flambear. Cuando la llama se apague,

volver a poner en el fuego y agregar la nata líquida, dejar que reduzca un poco, salpimentar al gusto, retirar y pasar por la batidora Aparte, cocer el arroz en agua hir­viendo con sal, durante 12 o 15 minutos aproximada­mente, escurrir y poner en moldes individuales. Desmoldar y servir con la crema de cigalas.