Arroz con coco

Ingredientes:

- 1 coco fresco

- 1 Kg. de arroz

- 250 gr. de azucar

- 100 gr. de pasas sin semillas

- 50 gr. de mantequilla

- Sal
 
Preparacion:

Pelar y picar el coco en la picadora. Lo colocamos en un bowl y añadimos agua caliente  para sacar el zumo de coco.Calentamos el azúcar despacio, cuando este derretida, añadimos el zumo de coco pasado por un colador;

mezclamos y agregamos las pasas.Ponemos en el bowl la leche de coco. Dejamos hervir un rato hasta que éste se haya consumido un poco y la añadimos junto con la sal, el arroz y la mantequilla, y más agua.Dejamos cocer durante 1/2 hr o 20 min hasta que el arroz esté bien cocido.