Arroz con costra

Ingredientes Para 4 personas:

- 400 gr de arroz de grano medio.
- 250 gr de costillas.
- 100 gr de chorizos frescos.
- 2 tomates pequeños, bien maduros.
- 4 huevos.
- 1/2 tacita de aceite de oliva.
- 1/2 de litro de caldo de cocido.
- Sal.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

Preparacion :

Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír en él las costillas y los chorizos. Después, freír los toma­tes (pelados y picados).  Agregar el pimentón y después el arroz, remover y verter encima el caldo de cocido hirviendo.

Repartir el arroz por igual y, cuando comience a cocer viva­mente, meter en el horno, previamente calen­tado a unos 200°, y hornear durante 12 minu­tos.

Sacar la cazuela del horno, echar por encima los huevos batidos, introducir de nuevo en el horno, y dejar que se cuajen de 3 a 5 minutos. e Sacar del horno y servir enseguida en la misma cazuela,