Arroz negro

Ingredientes Para 4 personas:

* 400 gr de arroz de grano medio.
* 400 gr de sepia o de chipirones.
* La tinta de la sepia o chipirones o 4 paquetitos de tinta de calamar.
* 2 tomates pequeños bien maduros pelados y picados.
* 1 litro de caldo de pescado.
* 1 tacita de aceite.
* 2 dientes de ajo pelados y picados finamente.
* 1 cucharadita de pimentón dulce y Sal.

Preparacion :

Limpiar la sepia o los chipirones, reservar la tinta (en caso de utilizar tinta de paquete, conviene disolverla en un poco de caldo de pescado), y trocear En una paella, calentar el aceite y freír en él la sepia o chipirones, y después, los ajos y los tomates.

Agregar el pimentón y el arroz, remover, y verter por encima el caldo hirviendo Repartir el arroz por igual y rectificar de sal si es necesario Cocer a fuego vivo durante los la primeros minutos, añadir la tinta desleí­da con un poco de caldo, y continuar cociendo unos 10 minutos más, a fuego más bajo Probar el arroz y, si está en su punto, retirar del fuego, dejar reposar durante 5 minutos, y servir.