Guiso de ternera al whisky con arroz blanco

Ingredientes para 4 personas :

- 1 1/2 kg de morcillo troceado.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cebollas.
- 4 zanahorias.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de aceite.
- 25 gr de mantequilla.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 3 cucharadas de whisky.

Para el acompanamiento de arroz:

- 1 1/2 k de arroz blanco cocido.
- 50 gr de mantequilla.

Preparacion :

Cocer la carne junto con las zanahorias, raspadas y cortadas longitudinalmente, 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos, la hoja de laurel, el vino blanco, la suficiente cantidad de agua para cubrir bien todos los ingredientes, y un poco de sal. Cuando rompa a hervir,

quitar con una espumadera la espuma que se forme encima del agua, tapar y cocer, a fuego medio, durante una o una media hora, dependiendo de la dureza de la carne Para preparar la salsa, en una sartén calentar el aceite y la mantequilla, y rehogar la otra cebolla, pelada y picada finamente,

Cuando comience a dorarse, anadir la harina, rehogar un poco y verter por encima el whisky y un poco del caldo de coccion colado. Remover bien y cocer durante 10 minutos a fuego bajo, Incorporar la carne escurrida y hacer 5 minutos mas . Mientras, rehogar el arroz con la mantequilla, sazonar con un poco de sal y rellenar con él un molde de corona.

Volcar la corona de arroz sobre una fuente, disponer la carne con la salsa en el centro del molde,
espolvorear con perejil y acompanar con las zanahorias cocidas .