Receta con arroz, Risotto clásico

Risotto clásico

Ingredientes para Risotto clásico

1. · 300 g de arroz
2. · 1 litro de caldo (carne o pollo)
3. · 4 cucharadas de mantequilla
4. · 50 g de queso parmesano rallado
5. · 1 cebolla
6. · azafrán molido
7. · sal

Preparacion de Risotto clasico

Pelar y picar muy fino la cebolla y a despues echar dos cucharadas de mantequilla en una cacerola, en que anadimos la cebolla y la mezclaremos para que quede brillante.

Agregamos el arroz y remover con la cebolla para que quede claro, todo a fuego suave. agregamos un poco de caldo caliente, sin dejar de remover.

Sin tapar la cacerola seguir removiendo bien, y se observe bien el arroz y agregamos poco a poco caldo caliente para que el arroz se pone absorbado al líquido. Durante los 25-30 minutos que dura la cocción observar el contenido adquiere un aspecto mas cremoso. En ese punto agregamos lo que nos queda de caldo junto con el azafrán, para que el arroz se toma un aspecto mas amarillento, como de yema de huevo. Luego echar el resto del queso parmesano rallado y  la mantequilla y lo mezclamos todo.

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