Pechugas de pollo con salsa de perejil

En apenas media horita se puede hacer un segundo plato que será el encanto de los comensales. Y para empezar ¿por qué no preparar una buena sopa con las alas y los menudillos del pollo y unas buenas verduras de la estación?

Ingredientes Pechugas de pollo con salsa de perejil

• 4 pechugas de pollo
• una cebolla
• uno clavo de especia
• una hoja de laurel
• una zanahoria
• un tallo de apio
• 60 g de mantequilla
• 500 ml de leche
• 40 g de harina
• el zumo de medio limón
• unas ramitas de perejil
• una yema de huevo
• sal y pimienta en grano

Preparacion Pechugas de pollo con salsa de perejil

Limpiar las pechugas de filamentos y huesecillos, y partirlas por la mitad; disponerlas en una cacerola con el laurel, la cebolla pelada, la zanahoria raspada, el apio limpio y el clavo. Cubrirlo todo con agua, agregar sal y dejar cocer la preparación a fuego moderado durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar la salsa: en una cacerola pequeña, derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar con una batidora de varillas; desleír con la leche y, sin dejar de remover, dejar espesar la becharnel. Picar el perejil.

Condimentar la salsa con un poco de sal y pimienta recién molida e incorporar el zumo de limón, la yema de huevo y el perejil picado. Remover bien todos los ingredientes.

Disponer las pechugas en una fuente de servir precalentada y verter sobre ellas la salsa caliente de perejil. Llevar enseguida a la mesa.