PECHUGAS DE POLLO CON TOMATE

Ingredientes de pechugas de pollo con tomate:

• 4 pechugas de pollo de unos 250 g cada una
• 500 g de tomate
• 3 dientes de ajo
• 3 dl de aceite de oliva
• 3 cucharadas de pan rallado
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 ramita de perejil
• sal

Preparación de pechugas de pollo con tomate: 

Sazonar con sal las pechugas de pollo, lavar y cortar los tomates por la mitad. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil. Mezclar el ajo, el perejil, el azúcar, el pan rallado y una pizca de sal; remover y reservar. Encender el horno a temperatura alta (240 º). Untar con aceite una bandeja para horno y colocar los tomates. Verter la mezcla reservada sobre los tomates e introducir en el horno. Gratinar 5 minutos a temperatura fuerte.

Mientras, calentar el resto de aceite en una plancha a fuego fuerte y colocar las pechugas encima; dorar bien los filetes, hasta que estén tiernos por dentro. Poner en cada plato una pechuga de pollo con medio tomate y servir.