Pollo a la búlgara

No hay alimento más popular que el pollo, por lo que las formas de prepararlo son infinitas en todos los países del mundo. Esta marinada en yogur, típica de los países balcánicos y del este europeo, aportará un toque de originalidad y un plus de sabor a los menús cotidianos . El pollo a la búlgara es un plato sano y ligero, ya que su contenido en grasas es muy bajo. El yogur, por su riqueza en calcio y fósforo, es ideal para los huesos, y sus bacterias nos ayudan a regular la flora intestinal. El limón contiene vitaminas, sobre todo C. Las calorías son bajas.

Ingredientes Pollo a la búlgara

• 1,2 kg de pollo
• 2 vasitos de yogur natural
• uno limón
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de pimentón dulce
• sal y pimienta

Preparacion de Pollo a la búlgara:

Cortar el pollo a cuartos y eliminar la piel. Con la punta de un cuchillo, hacer en la carne cortes regulares de unos 5 cm de profundidad y disponer' las piezas en un bol. Pelar y machacar los dientes de ajo. Exprimir el limón, verter el zumo en un bol, salpimentarlo y añadirle el ajo. En un cuenco, mezclar bien el yogur y el pimentón y reservarlos.

Rociar los trozos de pollo con la salsa de limón procurando que queden bien impregnados y dejarlos macerar durante 30 minutos; cuando el pollo esté bien impregnado, añadir el yogur aromatizado y remover. Cubrir el compuesto y dejarlo macerar durante 24 horas en un lugar fresco, removiéndolo al menos 3 o 4 veces.

Escurrir los cuartos de pollo, envolverlos cada uno por separado en papel de aluminio e introducirlos en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Retirar el pollo del horno, desenvolverlo y colocarlo sobre una parrilla. Asarlo durante 10 minutos en la parrilla caliente, dándole la vuelta hacia la mitad de la cocción, hasta que quede dorado por ambas caras. Servirlo caliente.

El instrumento ideal para asar este pollo es la rejilla o la churrasquera, pero también queda perfecto en parrillas de hierro con fondo acanalado, por el que se escurre el exceso de grasa del pollo, dejándolo bien crujiente.