Pollo a la cazadora

Este plato no es nuevo; por el contrario, forma parte de los más antiguos recetarios de nuestras tierras mediterráneas. La receta es de origen italiano, pero las afinidades de esta cocina con la española son tantas que ambas forman parte de la misma cultura gastronómica Este plato de pollo es rico en proteínas. Los champiñones proporcionan vitaminas del complejo B, como B6 y B2, cuya función es contribuir a que los nutrientes se conviertan en energía y garantizar la formación de glóbulos rojos.

Ingredientes de Pollo a la cazadora

• un pollo de 1,200 kg
• 200 g de cebollitas tiernas
• 300 g champiñones
• un diente de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• un vaso caldo de pollo
• unas ramitas de perejil
• una cucharada tomate concentrado
• sal y pimienta en grano

Preparacion Pollo a la cazadora:

Cortar el pollo en trozos, lavarlos y secarlos. Limpiar y picar el perejil; pelar y picar el diente de ajo. Sofreír el picadillo en una cacerola con el aceite. Cuando estén doradas, añadir el pollo, dorarlo de manera uniforme y sazonarlo con una pizca de sal y pimienta recién molida. Retirarlo de la sartén y mantenerlo al calor.

Pelar las cebollitas; limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Rehogarlos juntos en la misma cacerola durante 5 minutos; agregar de nuevo el pollo. Remover y seguir cociendo a fuego medio. para que se evapore.

Agregar el tomate concentrado, previamente desleído en el caldo, y proseguir la cocción a fuego lento durante otros 45 minutos, dando la vuelta al pollo de vez en cuando. Rectificar de sal y pimienta y servir el pollo en una fuente precalentada, cubierto con su fondo de cocción.