Pollo a la manera de Minerva

Los griegos decían que Minerva era la diosa de la sabiduría, y tenían mucha razón, puesto que ha sido la fuente de inspiración de esta exquisita receta. Hay que realizarla con mimo, como un experto, y conseguir así una pequeña obra de arte.

Ingredientes de Pollo a la manera de Minerva

• * un pollo de 1,200 kg de peso
• * 3 pepinos
• * una cucharadita maicena
• * un manojo de perejil
• * un diente de ajo
• * una tacita aceite de oliva
• * yogur
• * medio vaso crema de leche
• * 2 cucharadas caldo de pollo
• * sal y pimienta en grano

Preparacion de Pollo a la manera de Minerva

Pelar los pepinos y cortarlos en bastoncitos de 4 cm de longitud y grosor mediano. Dejarlos en un escurridor, espolvoreados con sal, durante 30 minutos para que pierdan el líquido amargo. Limpiar y picar el perejil. Pelar y picar el ajo.

Trocear el pollo, lavarlo, secarlo y dorarlo uniformemente en una cacerola con el aceite bien caliente. Condimentarlo con un poco de sal y pimienta recién molida, encender el licor con una cerilla. Dejar que se apaguen las llamas y esparcir sobre el pollo el picadillo de ajo y perejil.Incorporar los bastoncitos de pepino previamente enjuagados. Verter el caldo, remover y dejar cocer unos 30 minutos a fuego moderado con el recipiente tapado.

Desleír la maicena en la crema de leche y el yogur y verter la mezcla en la cacerola con el pollo. Dejar que el condimento se reduzca poco a poco, trasladar la preparación a una fuente precalentada y servir enseguida.