Croquetas al modo libanes

Ingredientes Para 4 personas:

- 400 gr de carne de cordero picada.
- 250 gr de "burghul" (trigo triturado fino).
- 1 cebolla pelada y muy picada.
- 50 gr de pinones.
- 2 huevos batidos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva para frefr.
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada y clavo en polvo.

Preparacion :

Preparar el relleno mezclando en un cuenco 150 gr de carne de cordero picada, 1/2 de cebolla picada, sal, pimienta, nuez moscada y clavo

Lavar el "burghul", exprimir lo con la mano, agregar el resto de la carne de cordero picada,
1 cucharada de cebolla muy picada y sal, y triturar en la picadora. Dividir esta masa en porciones similares a un huevo .

En uno de los extremos, girando al mismo tiempo la croque­ta para agrandarlo,colocar un poco de relleno, y volver a cerrar dandole la forma de una croqueta .

Repetir la misma operacion con el resto de las croquetas. Pasar cada una de ellas por huevobati­do y pan railado y freir en abun­dante aceite hasta que estén dorados.

Sacar de la sartén, escurrir sobre papel absorbente de cocina y servir acompanadas, por ejem­plo, de lechuga.