Albondigas de sardinas

Ingredientes :

* 1 kg de sardinas, * 2 zanahorias, * 2 patatas, * 2 cucharadas soperas de arroz blanco
* 1 limón cortado en rodajas, * 1 tomate cortado en rodajas
* 1 hoja de laurel, * agua, * 100 g de aceitunas
La charmula (salsa):
* 4 cucharadas soperas de cilantro y perejil, * 1/2 cucharadita de sal, * 1/2 cucharadita de pimienta
* 1 cucharadita de pimentón dulce, * 1 cucharadita de comino, * una pizca de colorante alimentario
* el zumo de un limón, * 1 cucharada sopera de ajo machacado en un mortero
* 1/2 vasito de una mezcla de aceite de girasoly de aceite de oliva

Preparación :

La charmula: en una fuente, mezclar el cilantro y el perejil picados, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el colorante alimentario, el ajo, la mezcla de aceite y el zumo de limón.Limpiar las sardinas y quitar las espinas. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Realizar la misma operación con las patatas.Pasar las sardinas por el pasapurés (también se pueden picar con un cuchillo).

Mezclar la mitad de la charmula con el arroz y las sardinas picadas y confeccionar albóndigas con este preparado.Poner las albóndigas en una olla, añadir las zanahorias,las patatas, el limón, el tomate, las aceitunas, la hoja de laurel y el resto de la charmula. Añadir dos vasos de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.