Bastoncillos de almendras

Ingredientes :

El relleno:

* 500 g de almendras (escalfadasy peladas), * 300g de azúcar, * 1/2 de cucharadita de canela
* 3 cucharadas soperas de mantequilla, * una pizca de goma arábiga en polvo, * 4 cucharadas soperas de agua de azahar
La masa:
* 1 bote de nata (200g), * 1 cucharada sopera de azúcar
* una pizca de sal, * 250 g de harina
Para decorar:
* 1 clara de huevo, * 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Preparación :

El relleno: moler dos veces las almendras y el azucar hasta obtener el mazapán. Añadir la canela, la mantequilla, la goma arábiga y el agua de azahar. Mezclar bien y confeccionar bastoncillos de 1 cm de diámetro.La masa: poner la nata, el azúcar y la sal en una fuente. Mezclar bien e incorporar la harina poco a poco. La masa obtenida debe ser homogénea. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Extender la masa hasta dejarla muy fina. Colocar un rollito de mazapán encima de la masa y enrollar hasta conseguir un canuto relleno.Dar un corte longitudinal con un cuchillo y separar del resto de masa. Repetir la operación hasta acabar el mazapán.Cortar los canutos en canutillos de 5 o 6 cm.Pasar los extremos de cada canutillo por la clara de huevo y luego por una taza llena de semillas de sésamo.Colocar en una placa de horno engrasada con aceite y cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Cocción: 15 mn, Temperatura: 180°c.