Bazo de cordero relleno

Ingredientes :

* 4 bazos de cordero

El relleno:

* 350 g de carne picada, * 5 cucharadas soperas de cilantro picado, * 1 limón confitado cortado en dados

* 100 g de aceitunas picadas, * sal y pimienta, * pimienta de Cayena

* 1 cucharadita de comino, * 5 dientes de ajo picados, * 2 cebollas picadas y rehogadas

La salsa:

* 1 gran vaso de agua, * 1 cebolla

Preparación :

El relleno: en una fuente, mezclar la carne picada, el cilantro, los dados de limón confitado, la aceituna picada, la sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el comino, el ajo y la cebolla rehogada.Colocar el relleno en una manga pastelera; con un cuchillo, dar un corte a los bazos para rellenarlos.Una vez rellenos, cerrarlos con hilo de cocina o con palillos para que la farsa no se salga durante la cocción.

a continuación, pincharlos varias veces con un tenedor.Colocarlos en una olla con la cebolla picada y un gran vaso de agua, dejar cocer a fuego lento 15 o 20 minutos, hasta que queden muy tiernos. Servir caliente.