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Principal | Cocina marroqui y arabe | BRIOUATS DE CAMARONES

BRIOUATS DE CAMARONES

Ingredientes (Porciones: 6):

* 250 gr de láminas de pastilla (hojaldre),

* 400 gr de camarones cocidos pelados,

* Una clara de huevo

* Harina (para la superficie de trabajo)

* Aceite de oliva

* Aceite para freír

Para la chermoula:

* 100 gr de aceitunas verdes deshuesadas

* Una cebolla

* 4 dientes de ajo

* Un manojo de cilantre fresco y perejil

* Comino y pimentón dulce en polvo

* Un limón

* Sal y pimienta

* aceite de oliva

Preparacion:

Preparar los ingredientes para el uso y exprimir el limón preparar la chermoula mezclando en un tazón ajo, cebolla, aceitunas, cilantro y perejil picados con una punta de comino, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta; añadir el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva y revolver añadir los camarones a la chermoula, revolver, tapar y dejar reposar una hora en la nevera, mezclando de tanto en tanto transcurrido el tiempo indicado, saltear a fuego vivo los camarones con la chermaola en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar la pastilla en tiras de 8-10 cm de ancho, colocándolas sobre la superficie de trabajo sin encimarlas pincelar las tiras de pastilla con la clara batida y poner una porción de camarones en el borde inferior de cada una, levantar el extremo inferior y doblarlo hasta cubrir el relleno (seguir las indicaciones de la receta de briouats de queso y aceitunas). Una vez preparados todos los briouats, freírlos pocos por vez en abundante aceite hirviendo. cuando están dorados, retirarlos y ponerlos a escurrir en papel absorbente de cocina se sirven decorados a gusto.

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