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Principal | Cocina marroqui y arabe | BRIOUATS DE CARNE

BRIOUATS DE CARNE

Ingredientes (6 porciones):

* 250 gr láminas de pastilla (hojaldre)

* 450 gr Pulpa magra de vaca o ternera picada

* una cebolla

* un huevo entero y una clara

* un manojo de cilantro fresco y perejil

* Canela, pimentón dulce y jengibre en polvo

* Harina (para la superficie de trabajo)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

* Aceite para freír

Elaboracion:

los briouats pueden tener forma triangular o cilindrica; es más, frecuentemente ambas formas se alternan en una misma bandeja pelar y picar la cebolla, rehogarla a fuego lento en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva; pasados 5 minutos, añadir la carne, salpimentar, condimentar con una cucharada de pimentón y dorarla a fuego medio unos 10 minutos, removiendo pasar la carne a un tazón, agregarle el cilantro y el perejil picados, media cucharadita de canela y una punta de jengibre; unirle el huevo batido y amal gamar el relleno. Cortar las láminas de pastilla en rectángulos de aproximadamente 8 cm por 15

Seguir los consejos de las recetas anteriores de briouats poner en el borde de cada rectángulo una porción de relleno, enrollar y pintar el borde con clara batida para sellarlo, una vez preparados todos los briouats, freírlos pocos por vez en abundante aceite hirviendo, retirarlos cuando están dorados y ponerlos a escurrir en papel absorbente de cocina se sirven en una cama de ensalada mixta o bien, siguiendo la más austera tradición marroquí, espolvoreados con canela y azúcar glas.

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