Briouats de kefta

Ingredientes:

* 500 g de (ternera de vaca) carne picada.
* 100 g de grasa de riñón de carne.
* 3 cucharas pequenas de sal.
* 1 cuchara pequena de comino.
* 2 cucharas pequenas de paprika.
* 1 vaso de perejil picado.
* 1 vaso de cilantro picado.
* 1 cebolla picada.
* 100 g de mantequilla.
* 4 huevos.
* 2 cucharas pequenas de canela.
* 1 kg de hojas a pastilla.
* aceita para freir.
* azúcar helado y canela.

Preparacion:

Mezclar la carne y la grasa picada con perejil, el cilantro, la paprika, el comino, la cebolla y la sal, Cocer esta mezcla en la mantequilla en la aplastante a la cuchara para separar los granos, y dejar cocer fuego lento hasta evaporación del líquido, Añadir la canela y, mezclando sobre fuego lento, progresivamente incorporar los huevos (reservar un poco de huevo para anadirlos al briouats).

Mezclar luego retirar del fuego, Cortar las hojas en pastilla en dos, tomar 1/2 hoja en el sentido(dirección) de la longitud,
bajar (rechazar) los lados hacia el centro para obtener una banda rectangular, colocar 1 cm a mezcla a una de las extremidades,
luego replegar o rodar para formar un triángulo, un rectángulo o un cilindro velando a encerrar bien la farsa.

Reflejar la extremidad el huevo. En el momento de servir, freírlos sumergiéndolos en el aceite muy caliente, retirarlos de la espumadera cuando son bien dorados, escurrirlos y colocar sobre papel que absorbe, los servimos calientes dispuestas en corona alrededor de un platillo de azúcar helado y de canela, sobre el plato de servicio a servir.