Como hacer la receta de couscous Marrakesh

La receta couscous Marrakech se trata de una comida marroquí, por cierto saludable gracias a la incorporación de sus ingredientes vegetales combinados con carne de cordero, guisantes, legumbres, carne de pollo y aceite de oliva entre otros lo cual le da un sabor especial.

Para hacer esta receta de couscous Marrakesh necesitas como ingredientes un kilo y medio de cordero deshuesado, dos pollos, medio kilo de coucous, dos pimientos verdes, un kilo de tomates, un kilo de zanahorias, un kilo de calabaza, habichuelas o guisante, garbanzos, pasas de uva, aceite de cacahuate, azafrán, pimienta roja molida y sal.

Para la preparación, ten en cuenta que a cocinarse al vapor te va a llevar un poco de tiempo. Comienza preparando un recipiente con agua hirviendo con sal para introducir el medio kilo de coucous para cocinarlo 1 minuto a fuego fuerte, luego bajas el fuego y continúas cocinándolo por 4 minutos más, agregas una cucharada de aceite de oliva con un poco de mantequilla, vas dando vuelta y ya estará cocinado. Por otro lado vas a saltear en un cuarto de aceite de cacahuate las cebollas cortadas junto a cilantro, la pimienta roja, sal, el azafrán, semillas de comino hasta que esté dorado y le agregas los trozos de cordero con un litro de agua. Agregas el pollo previamente trozado en 8 para guisar durante 30 minutos, luego añades medio kilo de zanahorias trozadas, medio kilo de tomates trozados en gajos, medio kilo de calabaza en rodajas de cerca de 3 cm. de grosor, un poco de guisantes, 250 gramos de pasas de uva y dejas que se cocine por 15 minutos. Agrega sal a gusto. Ahueca el coucous en el centro y colócalo en una bandeja, vierte la salsa en el centro del coucous y termina adornando la fuente con perejil. Sírvelo y disfruta de un exquisito couscous Marrakesh y piensa que lo estás comiendo como en esta exótica ciudad marroquí.