Cordero a la marroqui

Ingredientes :

* 500 gr de filetes de cordero, * 400 gr de espirales tricolores.

* 2 pimientos rojos medianos, * 4 dientes de ajo pelados y picados finamente.

* 1 taza de aceite de oliva, * 1 vasito de zumo de limon.

* 2 cucharaditas de harissa y 3 cucharaditas de comino.

* 1 cucharada de cilantro molido, * 2 cucharaditas de pimienta de Cayena molida y 1 cucharadita de canela.

Preparacion :

En cuenco mezclar el comino, el cilantro, la pimienta, la canela, el ajo, 1/2 de taza de aceite y la mitad del zumo de limon, anadir los filetes de cordero partidos en tiras, cubrir con la mezcla, tapar y guardar en el frigorffico durante toda la noche, Limpiar los pimientos frotandolos con un pano de cocina, colocar en la parrilla del homo y asar, a fuego medio, durante 30 minutos, aproxi­madamente .Sacar del homo, poner en un plato y taparlos con otro plato. Cuando se hayan enfria­do,

pelarlos, cortarlos longitudinalmente en dos y quitarles las simientes. Después, partirlos en tiras y reservar Cocer los espirales "al dente" en abun­dante agua hirviendo con sal y un chorro de acei­te. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Escurrir y reservar.En una cazuela calen­tar 1 cucharada de aceite y saltear el cordero, bien escurrido, a fuego vivo, hasta que esté dora­do.Sacar, poner en un recipiente, tapar con papel de aluminio y reservar.

En la misma sartén donde hemos salteado el cordero echar otra cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporar la harissa y cocer, a fuego medio, durante unos ins­tantes. Verter en un frasco y anadir el resto del aceite y del zumo de limon, tapar y agitar para que se mezclen bien los ingredientes .Mezclar el cordero con los espirales y los pimientos y alinar con la salsa de harissa.