cuscus de calabacin y pato

Ingredientes:

* 200 gr. de cuscús precocido.
* 1/4 l. de caldo de ave.
* 200 gr. de calabacin.
* 50 gr. de apio.
* 50 gr. de puerros.
* 50 gr. de zanahoria.
* 50 gr. de cebolleta.
* Uvas pasas.
* 2 magrets de pato sin piel.
* 150 gr. de chorizo tierno.
* 1 vaso de jugo de carne.
* 4 flores de calabacín.

Elaboración:

Se cortan la verduras en juliana y se saltean. Se hidrata el cuscús y se mezcla con las pasas. Se saltean los magrets cortados en pedacitos, el chorizo y la cebolla picada.

Se añade el caldo y, cuando empiece a hervir, se retira el pato y se deja reducir la salsa. Se pasan por harina y se fríen las flores, y se sirve todo junto.