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Cuscús dulce
Ingredientes:
* 1 kg de cuscús (sémola fina o seffa)
* 200 gr de almendras descascaradas y peladas
* Leche, 3 dl (además de la necesaria para acompañar)
* Un limón
* Azúcar glas (para decorar)
* Canela en polvo (para decorar)
* Agua de azahar (para aromatizar la leche)
* 75 gr de mantequilla
* Aceite de maní
Preparacion:
Extender el cuscús en un plato grande cóncavo y mezclarlo, mojándolo con un poco de agua y una cucharada de aceite; transferido al recipiente superior de la cuscusera en el recipiente inferior, poner a hervir 4 litros de agua y el limón en gajos.
Poner el recipiente del cuscús encima del recipiente inferior de la cuscusera, cocer 20 minutos a partir del momento en que sale vapor transferir nuevamente el cuscús al plato cóncavo y mezclarlo agregándole un tercio de la leche y de la mantequilla; dejar reposar un momento ponerlo en el recipiente de la cuscusera y cocedo otros 20 minutos, para después llevarlo nuevamente al plato cóncavo, mezclarle otro tercio de mantequilla y leche y finalmente cocerlo 20
minutos más.
Mientras tanto, dorar las almendras en una sartén con un hilo de aceite, retirarlas con la espumadera y escurrirlas en papel de cocina disponer el cuscús en la fuente de servicio, mezclarlo con el resto de la mantequilla y de la leche y darle forma de cúpula decorar con canela y azúcar glas, poniendo en el centro las almendras picadas Servir con leche fría aromatizada con una cucharada de agua de azahar.
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Comentarios (1 Publicado):
Muchas Gracias.-
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