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Principal | Cocina marroqui y arabe | Fakkas

Fakkas

Ingredientes:

* 1 kg de harina (además de la necesaria para la mesa de trabajo y la fuente)

* 8 huevos y una yema

* 250 gr de azúcar

* 200 gr de pasas

* 200 gr de almendras descascaradas y peladas

* 80 gr de semillas de sésamo

* 80 gr de levadura de cerveza

* Agua de azahar

* 120 gr de mantequilla

* Aceite de oliva

Preparacion:

Remojar las pasas en agua tibia media hora antes de empezar la preparación tostar en seco y por separado, en una sartén a fuego fuerte, las semillas de sésamo y las almendras; de estas últimas picar tres cuartos y dejar enteras las restantes.

En un cuenco grande batir los ocho huevos con el azúcar hasta formar una crema blancuzca y espumosa, a la que se unen 100 gr de mantequilla blanda, las almendras picadas y las enteras, las pasas escurridas y una cucharadita de té de agua de azahar.

Añadir la harina y la levadura diluida en un poco de agua tibia; batir a mano o con la batidora hasta lograr un compuesto homogéneo y suficientemente elástico. Dejarlo fermentar, tapado y en lugar templado, durante dos horas cuando sea el momento, precalentar el horno a 180°C.

Trabajar un poco más la masa para ablandada y formar bolitas del tamaño de una naranja; aplastarlas con el rodillo sobre la mesa enharinada dándoles la forma de pancitos de unos 20 cm de largo por 3 de alto y 5 de ancho. Pince!ar los pancitos con yema batida diluida con un poco de agua disponerlos en una placa para hornear engrasada y enharinada; hornear 25 minutos una vez hechos, cortarlos en seguida en rodajas de 1 cm y poner nuevamente en el horno otros 15 minutos estas doradas galletas son deliciosas con el té.

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