Hargma (manita de ternera con garbanzos)

Ingredientes :

* 1 manita de ternera cortada en trozos, * 250 g de garbanzos (en remojo desde la víspera)

* 1 cebolla grande, * 10 dientes de ajo, * sal

* 1/2 cucharadita de pimienta, * 1/2 cucharadita de jengibre, * una pizca de colorante alimentario

* 1/2 cucharadita de canela, * 1/2 cucharadita de pimentón, * un ramillete de cilantro y perejil

* agua, * unos paftos de lienzo pequeños, blancosy limpios, * 250 g de granos de trigo

Preparación :

Limpiar los trozos de manita de ternera y colocarlos en una olla exprés con los garbanzos, la cebolla picada, el ajo, la sal, las especias y el ramillete de cilantro y perejil. Cubrir con agua (2 litros) y dejar cocer unos 30 minutos, Colocar dos cucharadas soperas de granos de trigo en cada paño de lienzo y cerrar formando una limosnera. Repetir la operación con el resto del trigo.

Poner las limosneras en la olla, tapar y dejar cocer aproximadamente una hora.Antes de servir, sacar las bolitas de trigo de los paños.El trigo se puede substituir por arroz y uvas pasas.