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Principal | Cocina marroqui y arabe | Harira (sopa marroqui)

Harira (sopa marroqui)

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Ingredientes:

* 400 gr Pulpa de buey
* 250 gr de Garbanzos secos
* 100 gr de Lentejas (o cebada)
* 6 tomates maduros
* Una cebolla grande
* Una rama de apio
* 100 gr de Fideos finos
* 6 huevos
* Estigmas de azafrán y jengibre en polvo
* Un manojo de cilantro fresco y perejil
* Tomate concentrado
* 50 gr de Harina
* Un limón (para acompañar) 
* Leche (si gusta, para acompañar)
* Dátiles e higos secos (para acompañar)
* Sal y pimienta
* 10 gr de Mantequilla

Porciones: 6
Tiempo de prep.: 25'+ 8h Tiempo de cocción: 1 h 30 M

Preparacion:

Remojar los garbanzos por lo menos 8 horas antes de empezar la preparación del plato. Preparar las verduras y hortalizas cortar la pulpa en daditos y ponerla en una cacerola con mantequilla, los garbanzos, las lentejas, la cebolla picada, el apio troceado, una pizca de jengibre y una de estigmas de azafrán, sal y pimienta cubrir con dos litros de agua fría, tapar el recipiente, llevar a hervor y cocer a fuego suave una hora abundante mientras tanto, lavar los tomates y pasarlos por el pasaverduras, recogiendo la pulpa y el jugo en un cuenco; una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en la fase 1, anadirlos a la preparación anterior con otro medio litro abundante de agua hirviendo, cilantro y perejil: controlar la condimentación. 

Cuando rompe el hervor, tapar nuevamente el recipiente y dejar hervir aproximadamente 15 minutos a parte, hacer 4 huevos duros (hervir los unos 7 minutos) y pelarlos una vez fríos. diluir la harina en poca agua caliente con dos cucharadas de tomate concentrado y añadir esta mezcla a la preparación anterior una vez retirada del fuego; mezclar bien para amalgamar los ingredientes, llevar nuevamente a fuego bajo y cocer otros 10 minutos revolviendo sin tapar la cacerola.

Romper la pasta en pedazos y echarla en el recipiente; cuando esté al dente, retirar la cacerola del fuego y agregar los otros dos huevos batidos, revolviendo bien tradicionalmente, la harira se sirve caliente con huevos duros cortados por la mitad, espolvoreados de comino, con dátiles e higos secos, limón fresco y leche para beber mientras se la saborea.

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Comentarios (5 Publicado):

HICHAM Sobre 20 February, 2010 10:52:44
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ES RIQUISIMA LA HARIRA Y MUY CONSUMIDA EN EN MARRUECOS ESPECIALMENTE EN EL RAMADAN. AHORA VOY A TOMARLA, PORQUE ME LA ESTA PREPARANDO MI HERMANA.
mari carmen Sobre 29 March, 2011 04:13:39
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y tanto que es riquisima la harira la mejor sopa que he probado en mi vida,yo se la preparo a mis niñas y les encanta.
rolendia avendaño rojas Sobre 31 July, 2011 08:11:04
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gracias por la recetica mañana como empieza el ramadan pues me viene de perilla la savia hacer pero ha mi estilo ya que mi marido es de marruecos y en ramadan la tomamos ha diario gracias probare hacerla la receta gracias
cristrina Sobre 16 February, 2012 12:14:24
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esta buenisima yo la probe alli en sale en marruecos y me gusto muchiosimo la harira y las demas comidad y tengo ganas de volver a marruecos muchas gracias.
susana ali lopez Sobre 26 February, 2012 06:57:34
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me encanta la harira esta buenisima la hace mucho mi abuela y subo en ramadan a casa de mi abuela para beber mela ya que mi mama no sabe hacerla que es cristina pero mi papa tampoco sabe que es musulman gracias por la receta se la copiare a mi madre e intentare preparla yo muchas gracias socran salmum alikom
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