Judías blancas

Ingredientes :
* 250 g de judías blancas * 2 tomates 4 dientes de ajo machacados en el mortero

*  sal * ¼ de cucharadita de pimienta * una pizca de azafrán * ¼ cucharadita de comino

* ¼ de vasito de aceite * 1 cucharada sopera de tomate concentrado

* 1 cucharada de cilantroy perejil picados * agua

Preparación :

La víspera, poner las judías en remojo. Escurrirlas y escalfarlas en agua hirviendo. Escurrir y reservar. En una olla, poner los tomates triturados, el ajo, la sal, las especias, el aceite, el tomate concentrado; añadir dos vasos de agua. Calentar a fuego medio y cuando empiece a hervii añadir las judías. Unos minutos después, añadir el perejil y el cilantro picados. Dejar cocer hasta que las judías queden tiernas. Servir caliente.