Mostachones

Ingredientes:

- 600 g de almendras
- 300g de azúcar glas
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
Para decorar:
- almendras

Preparación :
Separar las yemas de las claras de huevo. Montar las claras a punto de nieve. Reservar las yemas para la masa.Limpiar y secar las almendras sin pelarlas. Molerlas. Añadir el azúcar glas, las 3 yemas, la levadura y mezclar bien. Incorporar con delicadeza la preparación a las claras montadas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Confeccionar las pastas y colocarlas en una placa engrasada con aceite o forrada con papel sulfurizado. Decorar con las almendras y cocer en el horno precalentado a 180° C. Al salir del horno, los mostachones están blandos pero se endurecen al cabo de unas horas. Si se conservan en un sitio fresco, se ablandan.