Pasta brick a la marinera

Ingredientes :

* 1/2 kg de obleas de pasta brick o filo (tamano grande)
* 1 taza de mantequilla derretida
* 1 yema de huevo
El relleno:
* 500 g de pescado de carne blanca, * 500 gde gambas, * 400 g de calamares
* 1/2 bolsita de setas negras (10 g), * 2 bolsitas de fideos chinos (100 g x 2)
* 2 cebollas grandes picadas y rehogadas, * 4 cucharadas soperas de perejil picado
* 4 dientes de ajo machacados en el mortero, * 1 cucharadita de comino, * sal y pimienta
* 34 cucharadita de pimentón dulce, * 1 cucharadita de pimienta de Cayena, * 1 limón confitado cortado en dados
* 6 cucharadas soperas de salsa de soja, * el zumo de un limón, * 150 g de queso rallado
* 160 g de mantequilla, * sal china (optativa)
Para la guarnición:
* 150g de queso rallado, * láminas de limón

Preparación :

Trocear el pescado, salar y rehogar con una cucharada sopera de mantequilla. Remover suavemente hasta que esté hecho. Reservar.
Pelar las gambas, salpimentar y rehogar durante 5 minutos con una cucharada sopera de mantequilla. Reservar. Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Escurrii salpimentar y rehogar con una cucharada sopera de aceite durante 10 minutos. Reservar.Poner en remojo con agua caliente las setas negras. Pasarlas bajo un chorro de agua fría, escurrirlas, cortarlas en trocitos y reservar. En un recipiente, poner los fideos chinos en remojo con agua caliente. Dejar enfriar, escurrir y cortar en trozos. Reservar.

En una sartén grande, poner una cucharada sopera de mantequilla, la mitad del pescado, las gambas, los calamares, la cebolla rehogada, el perejil, las setas, los fideos chinos, el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta de Cayena, los trozos de limón confitado, la salsa de soja y el zumo de limón. Rehogar a fuego medio y remover los ingredientes con delicadeza. Salar si es necesario. Con un pincel, untar con mantequilla derretida el fondo de un molde redondo. Colocar las obleas de pasta brick o filo. Deben sobresalir por el borde del molde. Untarlas con mantequilla derretida. Colocar en el medio otra oblea de pasta que servirá para recibir el relleno.

Sobre esta base, repartir el relleno de forma homogénea.Añadir el resto de pescado y espolvorear con queso rallado. Rociar con mantequilla derretida.
Cubrir el relleno con los bordes de las hojas de pasta brick que sobresalen del molde. Colocar una nueva oblea y untarla con yema de huevo para cerrar el relleno. Untar de nuevo con mantequilla derretida. Precalentar el horno a 200°C. Cocer 30 minutos hasta que se dore.Sacar del horno y espolvorear con queso rallado. Añadir las lá.minas de limón y servir caliente.