Pasta brick rellena de pollo

Ingredientes Pasta brick rellena de pollo:

* 500 g de hojas de pasta brick o filo (tamaño grande)

* 200 g de mantequilla * 1 yema de huevo

El relleno:

* 1 pollo de unos 2 kg, *  5 cebollas medianas picadas

* 1/2 de vasito de aceite, * 1 cucharadita de sal, * 1/2 cucharadita de pimienta

* 1/2 cucharadita de canela, * una pizca de colorante alimentario, * 1/2 cucharadita de azafrán

* agua, * 1 ramillete de perejil picado, * 8 huevos

* 500 g de almendras peladas, * 200 g de azúcar, * 2 cucharadas soperas de agua de azahar

Aderezo:

* 3 cucharadas soperas de miel * 100 g de almendras peladas, fritas y picadas

* canela, * azúcar glas

Preparación Pasta brick rellena de pollo:

Limpiar el pollo bajo el agua y eliminar los restos de plumas. En una olla, calentar el aceite y rehogar el pollo con la cebolla picada. Salpimentar y espolvorear la canela y el colorante.Añadir el azafrán y remover hasta que la cebolla se dore. Incorporar un litro de agua y hervir durante 30 minutos a fuego fuerte. 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el perejil y remover. Retirar el pollo, deshuesarlo y desmenuzar la carne.

Mantener la cocción de la salsa a fuego suave; añadir los huevos uno a uno y remover hasta obtener una salsa homogénea. Apagar el fuego cuando el agua se haya evaporado.Pelar las almendras. Tostarlas ligeramente con un poco de aceite hasta que se doren. Colocarlas en un papel de cocina absorbente. Dejar enfriar. Mezclar con el azúcar y picar unos segundos en la batidora. Añadir el agua de azahar y mezclar para que la preparación se impregne de su sabor, Con un pincel, untar con mantequilla derretida el fondo de un molde redondo.

Colocar cinco hojas de pasta brick o filo. Deben rebasar el borde del molde. Untarlas con mantequilla derretida. A continuación, colocar una hoja de pasta brick o filo en medio del molde. Servirá para recibir el relleno.Sobre esta base, colocar la mezcla de huevos y cebolla y la carne del pollo en una segunda capa. Untar con mantequilla derretida y formar una tercera capa con la mezcla de almendras.

Cubrir el relleno con los bordes de las hojas de pasta brick o filo que sobresalen del molde. Untar con mantequilla derretida. Colocar una última hoja de pasta brick o filo para cubrir totalmente el relleno y pintarla con yema de huevo.Untar de nuevo con mantequilla derretida. Precalentar el horno a 180° C. Cocer durante 30 minutos hasta que se dore. Antes de servir, untar la torta con miel y espolvorear con las almendras picadas, el azúcar glas y la canela.