Pescado al horno

Ingredientes:

* Dorada, lobo, alose o pageot.
* 1 ramo de cilantro.
* 4 dientes de ajo.
* 2 limones.
* 1 cuchara pequena de comino.
* 2 cucharas pequenas de paprika.
* 1 cuchara pequena de guindilla.
* 1 taza de aceite.
* 1/2 taza de agua.
* 1/2 kg de patatas.
* 1/2 kg e tomates.
* 1 cebolla, Sal.

Preparacion:

Preparar el escabeche Tchermoula limpiar y vaciar el pez. Cortar la espalda del pez y dejarlo en adobo durante las 2 horas, Pelar las patatas y cortarlas en rebanadas finas,  poner encima las rebanadas de patatas en el fondo de un plato al horno.

Poner el pez encima cortar los tomates y la cebolla en rebanadas y cubrir de eso el pez, Rociar un vaso de escabeche hacer
cocer al horno en fuego durante 40 minutos. En curso de cocción rociar el pez con un poco de escabeche, para evitar que los tomates sean demasiado secos y a Servir caliente.