Pollo de granja

Ingredientes :

*  1pollo de granja de 1,5kg * ¼ de vasito de aceite * sal

*  2 cebollas picadas *  4 dientes de ajo picados * ¼ de cucharadita de jengibre

*  ¼ de cucharadita de pimienta * ¼ de cucharadita de colorante alimentario

* una pizca de aafrón * agua

El relleno:

*  100 g de fideos chinos * 100 g de hígados de pollo cortados en trocitos

* 2 dientes de ajo machacados en el mortero * 2 cucharadas soperas de perejil y cilantro picados

* saly pimienta * 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para decorar:

* 100 g de aceitunas moradas * limón confitado

Preparación :

El relleno: Ablandar los fideos chinos en una taza de agua caliente durante unos minutos. Escurrir y cortar.Añadir los hígados troceados, el ajo machacado, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y las dos cucharadas de aceite. Mezclar bien.Limpiar el pollo en agua salada. Escurrir. Rellenarlo con la farsa a base de fideos. Para cerrarlo, coserlo con hilo de cocina. Poner el pollo en una olla con el aceite, la sal, la cebolla picada y el ajo. Rehogar removiendo hasta que los ingredientes se doren. Añadir el resto de especias, remover e incorporar un litro y medio de agua. Tapar y dejar cocer una hora.Diez minutos antes del final, añadir las aceitunas moradas Decorar con el limón confitado cortado en láminas y servir caliente con la salsa.