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Principal | Cocina marroqui y arabe | Potaje de pata de ternera

Potaje de pata de ternera

Ingredientes:

* Una pata de ternera

* 200 gr de Garbanzos secos

* 2 huevos

* Cúrcuma en polvo

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Tiempo de cocción: 2 h Dificultad: medio

Preparacion:

Remojar los garbanzos por lo menos durante 8 horas antes de empezar a guisar lavar la pata y blanquearla 15 minutos en agua hirviendo, escurrila y secarla. dorarla en una cacerola grande con 4 cucharadas de aceite, una cucharadita de cúrcuma, una pizca de sal y de pimienta, agregar los garbanzos y cubrir con abundante agua: cuando rompe el hervor, poner la llama al mínimo, tapar y dejar cocer, muy lentamente, más o menos una hora y media.

Hervir los huevos hasta que estén duros (unos 7 minutos), pelarlos y picarlos retirar la pata del recipiente, deshuesarla y cortarla en tiritas que se vuelven a poner en la cacerola con los garbanzos calentar el potaje lo necesario para servirlo (se saborea caliente), echar por encima los huevos duros picados y llevar a la mesa teniendo en cuenta la abundancia de proteínas, puede considerarse un plato único.

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