Seffa de cabello de ángel

Ingredientes:

* 1 kg de fideos cabello de ángel, * 1/2 vasito de aceite, * sal
* agua, * 150 g de uvas pasas, * 2 cucharadas soperas de mantequilla
Para decorar:
* tostadas, * 100 g de almendras peladas,tostadas y picadas, * azúcar glas, * canela

Preparación :

Para cocer los fideos al vapor, hervir dos litros de agua a los que se añade zumo de limón. Poner los fideos en una fuente de barro, añadir el aceite y mezclar con las manos. Pasar los fideos a un escurridor que se coloca encima de la olla y dejar cocer a fuego medio durante 20 mn. Retirar el escurridor de la olla y volver a poner los Fideos en la fuente de barro.

Rociar con un vaso de agua salada, mezclar bien separando los fideos pegados, incluso con las manos si es necesario.Poner de nuevo los fideos en el escurridor y cocer otra vez al vapor. Repetir la operación hasta que estén totalmente cocidos. Antes de la última cocción, poner las uvas pasas (limpias y escurridas) con los fideos para cocerlas también al vapor.