Selú

Ingredientes :

* 1 kg de harina, * 1 kg de semillas de sésamo, * 1 kg de almendra

* 500 g de azúcar glas, * 1 cucharada sopera de anís molido,

* 1 cucharada sopera y media de canela, * 1/2 cucharadita de goma arábiga en polvo

* 1 cucharadita de sal, * 750 g de mantequilla

Cocción: 45 mn

Preparación :

Tostar la harina removiendo constantemente hasta que esté dorada. Tamizar. Limpiar las semillas de sésamo, escurrir, dorarlas en una sartén y molerlas.Limpiar las almendras y dorarlas unos minutos en el horno. Molerlas.En una fuente grande, mezclar la harina tostada, el azúca las almendras molidas,el anís, la canela, la goma arábiga, las semillas de sésamo picadas y la sal, Fundir la mantequilla en una cacerola, dejar enfriar un minuto y verter poco a poco en la mezcla de harina. Trabajar con las manos hasta obtener una pasta
homogénea.

decoracion : Colocar el selú en una fuente dándole forma piramidal. Espolvorear con azúcar glas y decorar con almendras.Se puede añadir miel al selú y confeccionar unas bolitas. Colocarlas en moldes de papel y decorar cada una con media almendra frita. Mezclar el selú con miel y darle forma de cilindro. Pasarlo por un plato lleno de semillas de sésamo. Cortar en rodajas de 1 cm de espesor.