Sopa marroqui“harira”

Ingredientes :

* 1/2 taza de lentejas * 1 taza de garbanzos * 1 taza de carne de ternera cortada en trocitos

* 1 taza de cebolla picado * 1 taza de tomates peladosy triturados

* 1/2 taza de apio en rama cortado miy fino * 1 cucharadita de jengibre molido

*  una pizca de azafrán * 1 cucharada sopera de mantequilla o una cucharadita de smen (mantequilla clarificada da a base de leche de oveja)

* sal * 1/2 cucharadita de pimienta * 1/2 litro de agua

* 1 taza de harina * 50 g de tomate concentrad

* 1/2 taza de fideos cabello de ángel * 1 taza de perejil y cilantro picados

Preparación :

La víspera, poner en remojo las lentejas y los garbanzos.banzos Eliminar la piel de los garbanzos. Poner en una olla exprés las lentejas, los garbanzos, la carne troceada, la cebolla, los tomates, el apio, el jengibre, el azafrán y la mantequilla.Salpimentar y cubrir con 2 litros de agua. Dejar cocer durante 35 minutos.

para la salsa: Diluir la harina con agua, batiendo enérgicamente para evitar la formación de grumos.Comprobar que la carne esté muy tierna y añadir el tomate concentrado. Mezclar y ligar la preparación con la harina diluída. Remover constantemente duante 10 minutos.