Tajina de ternera con cardos

Ingredientes :

* 2 manojos de cardos, * 750 g de carne de ternera, * 1/4 de vasito de aceite

* 1 cebolla, * sal, * 1/4 de cucharadita de pimienta

* 1/4 de cucharadita de jengibre, * una pizca de colorante alimentario

* 4 dientes de ajo, * agua

Para decorar:

* aceitunas moradas, * 1 limón confitado cortado en láminas

Preparación :

Cortar la carne en trozos y rehogarla en una cazuela con el aceite, la sal y la cebolla picada. Remover hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las especias y el ajo machacado. Sofreír hasta que la carne esté dorada.Añadir agua (la cantidad necesaria para que quede poca o mucha salsa, a gusto de cada uno). Tapar y dejar cocer unos 35 minutos.

Eliminar las partes duras de los cardos y guardar las más tiernas. Limpiarlos. Cortarlos en trozos y dejarlos en agua con limón. Escurrir y reservar.Añadir los cardos a la carne y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Añadir las láminas de limón y las aceitunas.Presentar la carne en una fuente redonda. Disponer encima ‘os trozos de cardos, decorar con el limón confitado y las aceitunas y rociar con la salsa. Servir caliente.