tajina de ternera con ciruelas pasas

Ingredientes tajina de ternera con ciruelas pasas:

* 1 kg de carne de ternera, * 2 cebollas picadas, * ¼ de vasito de aceite

* sal, * 1/2 cucharadita de pimienta, * 1/2 cucharadita de jengibre

* una pizca de colorante alimentario, * 2 cucharadas soperas de azúcar 

* 1 cucharadita de mantequilla, * ¼ cucharadita de canela, * una pizca de azafrán

* 4 dientes de ajo machacados en el mortero, * agua, * 250 g de ciruelas pasas

Para decorar:

* 1 cucharada sopera de semillas de sésamo, * 100 g de almendras peladas y fritas

Preparación :

Rehogar la carne a fuego lento con el aceite, la cebolla picada, la sal, las especias y el ajo machacado; remover de vez en cuando.Añadir un litro y cuarto de agua y tapar. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna (unos 40 minutos). Procurar que no se consuma toda la salsa. Para confitar las ciruelas pasas ponerlas en remojo. Escurrirlas y pasarlas a una cacerola con el azúcar, la canela y la mantequilla. Cocer unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se confiten.Decorar con las almendras y las semillas de sésamo; servir caliente.