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Tajina de ternera con membrillos
Ingredientes :
* 1 kg de carne de ternera, * 2 cebollas grandes, * 1/4 de vasito de aceite
* sal, * 1/2 cucharadita de pimienta, * 1/2 cucharadita de jengibre
* una pizca de colorante alimentario, * una pizca de azafrán
* 4 dientes de ajo machacados en el mortero, * agua, * 1/2 kg de membrillo
* 2 cucharadas soperas de azúcar, * 1/2 cucharadita de canela
Para decorar:
almendras peladas, fritas y trituradas
Preparación :
En una cazuela, rehogar la carne con el aceite. Salar e incorporar la cebolla picada. Añadir las especias y el ajo. Remover.En cuanto la carne esté un poco dorada, cubrir con agua Dejar cocer fuego medio unos 40 minutos. Procurar que quede un poco de salsa para la presentación. Pelar y lavar los membrillos. Cortarlos en cuartos y dejarlos en remojo en agua. Escurrir.Ponerlos en una cacerola con el azúcar y la canela; confitarlos removiendo de vez en cuando. Al cabo de 15 minutos, retirar del fuego.Presentar la carne en una fuente. Disponer los membrillos encima y espolvorear con las almendras picadas.
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