Secciones

navegar archivo

Mayo, 2012
Do	Lu	Ma	Mi	Ju	Vi	Sa
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

NewsletterNewsletter

Principal | Cocina marroqui y arabe | Tajine de langostinos

Tajine de langostinos

Ingredientes:

* 12 langostinos (o cigalas)

* 800 gr de Patatas

* 5 tomates maduros

* Una cebolla grande

* 4 dientes de ajo

* Un manojo de cilantro fresco y de perejil (también para decorar)

* Pimentón dulce y estigmas de azafrán

* Un trocito de cáscara de limón salado

* Aceitunas negras pequeñas (unas veinte, para decorar)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Pelar los langostinos y quitarles las cabezas, lavarlos y secarlos lavar los tomates, despepitarlos y pasarlos por la batidora o el pasaverduras hasta hacerlos una papilla; reservar el agua de vegetación (alternativa: utilizar la misma cantidad de puré de tomates). Pelar las patatas y cortarlas en daditos. pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente con el cilantro y el perejil rehogar el picado a fuego lento en el tajine con 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, una pizca de estigmas de azafrán, sal y pimienta.

Agregar las patatas y el puré de tomates con su agua de vegetación (si es necesario, alargarla con un poco de agua caliente); mezclar, tapar el recipiente y cocer suavemente unos 15 minutos. Unir los langostinos con la cáscara de limón rallada, tapar otra vez y cocer alrededor de 6 minutos decorar con perejil picado y aceitunas deshuesadas, cerrar el recipiente y llevarlo a la mesa las patatas pueden reemplazarse con arroz.

Adicionar a: Add to your del.icio.us