Secciones

navegar archivo

Mayo, 2012
Do	Lu	Ma	Mi	Ju	Vi	Sa
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

NewsletterNewsletter

Principal | Cocina marroqui y arabe | Tajine de mejillones

Tajine de mejillones

Ingredientes:

* Mejillones, 2,5 kg (también para decorar)

* 3 tomates maduros

* 3 dientes de ajo

* Un manojo abundante de cilantro fresco y perejil

* Comino en polvo

* Cáscara de limón salado (para decorar)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Preparar los tomates y las hierbas raspar los mejillones y lavarlos; abrirlos a fuego fuerte en una sartén con un poco de agua retirar de sus conchas aproximadamente cuatro quintos de los mejillones, reservando enteros los que se usarán para decorar filtrar el agua de cocción y reservar.

En el tajine, ablandar el ajo picado con 3 cucharadas de aceite, añadir los tomates cortados en daditos y cocer a fuego bajo, revolviendo diez minutos después, agregar los mejillones con su agua, salpimentar tapar el tajine y cocer a fuego bajo 10 minutos. Cuando la cocción está casi terminada, destapar el recipiente, unir a la preparación los mejillones con su concha y una pizca de comino; espolvorear de cilantro y perejil picados y decorar con la cáscara de limón salado cerrar el tajine y llevarlo a la mesa, donde se lo abrirá para deleite de los comensales.

Adicionar a: Add to your del.icio.us