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Zâaluk
Ingredientes :
- 2 berenjenas medianas
- sal pimienta
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada sopera de perejil y
cilantro picados
Preparación :
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados. Salar y rehogar a fuego suave con los dientes de ajo sin pelar. Escurrir y reservar.Pelar los tomates y quitarles
las pepitas. Cortarlos en trocitos y rehogarlos en una sartén con el aceite, el pimentón y el comino. Salpimentar. También se puede añadir una pizca de
tomate concentrado para enriquecer la salsa y realzar su sabor.
Una vez terminada la salsa de tomate, añadir el perejil, el cilantro, los dados de berenjena y el ajo. En cuanto estos ültimos estén tiernos, pelarlos,
prensarlos con una cuchara de madera y mezclar hasta homogeneizar el conjunto.Servir templado.
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