ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes de albóndigas en salsa:

• 400 g. de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento asado y pelado
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan
• leche
• perejil
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• pimentón
• 100 g. de harina
• vinagre de manzana
• aceite de oliva

Preparación de albóndigas en salsa:

En un bol, amasar la carne junto con el ajo y perejil picados; incorporar la miga de pan remojada con leche y añadir el huevo fresco, salpimentar y trabajar bien  dejando descansar unos 20 minutos. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.

Cuando esten doradas, retirarlas y diponerlas en una cazuela de barro. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y cuando empiece a tomar color, espolvorear con una cuharadita de harina y un poco de pimentón.

Bañar con el vinagre de manzana y un poco de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar dar unos hervores. Verter esta salsa sobre las albóndigas. Dejar cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela.Cuando las albóndigas estén en su punto, rectificar de sal y pimienta. Añadir el pimiento cortado en tiras y retirar el laurel. Servir en la misma cazuela.