Receta de cabeza de ternera a la lionesa

Ingredientes:

1. * 250 g. de cebolla
2. * 2 cucharadas soperas de ralladura de pan (o bizcochos aplastados)
3. * 50 g. de mantequilla o de margarina

Elaboracion; 

Cuézase la cabeza de ternera como de costumbre.Mientras, pélense y píquense las cebollas. Dejarlas cocer suavemente con 50 g. de mantequilla. En cuanto hayan dorado, tápese la «olla de presion» y déjese cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Colóquense las cebollas sobre el fondo de un plato para horno y encima repártanse los pedazos de cabeza de ternera cocida. Echese sal y pimienta. Espárzase la ralladura de pan y algunas bolitas de mantequilla o de margarina. Póngase durante algunos minutos en el horno a fuego medio.