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Principal | Cocina espagnola | Coca de recapte

Coca de recapte

Ingredientes:

* pan de coca (o de pizza) muy fino.

* 1/2 litros de tomate de colgar rallados y colados.

* 7 hojas de cola de pescado (gelatina).

* 2 berenjenas asadas.

* 1 arenque salado.

* 2 tallos verdes de cebolla tierna, olivada.

Preparacion:

se rallan y se cuelan los tomates, se ablandan las hojas de gelatina, se escurren y se ponene en un bol y se introducen en el microondas medio minuto a tempratura maxima se mezcla el resultado con el tomate y se deja enfriar dos horas.

se asan las berenjenas directamente en la llama para que adquieran sabor ahumado, se pelan y resrevan, se limpia el arenque, se quita la espina y se corta en trozos, se corta la cebolla muy fina, sobre la coca se coloca una capa de gelatina sobre esta la berenjena cortada en tiras y encima el arenque, se esparce la cebolla se alina con olivada, en caso no tener, se trituran dos docenas de aceitunas con aceite.

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