escabeche crudo

Ingredientes:

- 1/2 litro de vino tinto consistente

- 2 cebollas cortadas en rodajas

- 4 clavos de olor

- 1 rape

- 1 diente de ajo

- 1 copa de coñac

- otro tanto de aceite

- tomillo y laurel

Déjese bañar la carne en este escabeche de 12 horas a 3 días al fresco. Dése vuelta a la carne de vez en cuando con una cuchara de madera.