fricase de conejo

Ingredientes:

* 1 conejo de 3 libras, * 100 g. de tocino de pecho

* 50 g. de mantequilla o de margarina

* 1 buena cucharada sopera de harina

* 2 vasos de vino blanco seco, * algunas cebollitas

* 125 g. de hongos, * laurel, * tomillo y perejil, * sal y pimienta.

Elaboracion:

Dórense los pedazos de conejo en la «olla de presion» con la mantequilla o la margarina bien caliente, las cebollitas y el tocino cortado en trozos en forma de dado.Espolvoréese con harina. Mézclese, Rocíese con 2 vasos de vino blanco seco. Añádase laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.Tapar la «olla de presion» y déjese cocer a fuego suave durante 20 minutos,después del comienzo del giro de la válvula.

Mientras, límpiense los hongos, pero sin pelarlos. Cortarlos en láminas. Fríaselos aparte durante 5 minutos en la sartén. Agréguese en el último momento el fricasé.LEGUMBRES: Las PATATAS COCIDAS AL VAPOR son el clásico acompañamiento del fricasé. En la mitad de la cocción, deposíteselas encima del conejo en la cesta de aluminio rígida. Echeselas sal y pimienta. Tiempo de cocción en : 30 minutos.