fricase de conejo

Ingredientes:

- 1 conejo de 3 libras

- 100 g. de tocino de pecho

- 50 g. de mantequilla o de margarina

- 1 buena cucharada sopera de harina

- 2 vasos de vino blanco seco

- algunas cebollitas

- 125 g. de hongos

- laurel

- tomillo y perejil,

- sal y pimienta.

1 Dórense los pedazos de conejo en la «olla de presion» con la mantequilla o la margarina bien caliente, las cebollitas y el tocino cortado en trozos en forma de dado.

Espolvoréese con harina. Mézclese, Rocíese con 2 vasos de vino blanco seco. Añádase laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.Tapar la «olla de presion» y déjese cocer a fuego suave durante 20 minutos,después del comienzo del giro de la válvula.

2 Mientras, límpiense los hongos, pero sin pelarlos. Cortarlos en láminas. Fríaselos aparte durante 5 minutos en la sartén. Agréguese en el último momento el fricasé.

LEGUMBRES: Las PATATAS COCIDAS AL VAPOR son el clásico acompañamiento del fricasé. En la mitad de la cocción, deposíteselas encima del conejo en la cesta de aluminio rígida. Echeselas sal y pimienta.
 

Tiempo de cocción en : 30 minutos.