GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes :

* 300 g de tomates, * 150 g de pan, * 150 g de pepinos

* 100 g de pimiento verde, * 4 dientes de ajo, * 2 dl de aceite

* 2dl de vinagre, * comino y sal

para la guarnición:

* 100g de pan fritoen dados, * 100 g de pimiento verde, * 100 g. de pepino, * 100 g de tomates verdes

preparación:

machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. dejar macerar unos 30 min hasta que el pan absorba todo el aceite.
pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. seguidamente pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregando el vinagre.

comprobar el punto de sal y añadir de 1 a 1 1/2 l. de agua hasta que quede una crema ligera para la guarnición, cortar en cuaraditos el pepino, el pimiento verde y los tomates , freir ligeramente los daditos de pan.por último, servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición aparte.