pollo relleno de ajo

ingredientes :

- 1 pollo de campo de un 1.5 kg con el higado y la molleja

- 2 cabezas de ajo

- 1 huevo + 1 yema

- sal , pimienta

- pimienta de cayena

- aceite de oliva

- hierbas aromaticas

pelar los dientes de ajo y cocerlos en la cazuela a vapor durante 30 minutos, cortar el higado y la molleja en trozos

pequenos y rehogarlos en una sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva .

agregar los ajos ya cocidos al vapor .

poner el conjunto en un triturador con los huevos , salpimentar y anadir picante .

rellenar el pollo y tapar el orificio con un tapon de papel de aluminio o , mejor coserlo ,

embadurnar el pollo con aceite y dejar el equivalente de una cucharada en la rabadilla .

salpimentar y espolvorear con hierbas aromaticas .

poner a cocer a horno caliente , termostato 7 (220 o) , durante 1 hora 15 minutos .

A media coccion , verter un vaso de agua caliente salada en la fuente de coccion y rociar el pollo con el jugo

obtenido .

cortar el pollo y recuperar el relleno , que se servira como acompanamiento .

presentar los jugos de coccion en salsera aparte .