pollo relleno de ajo

Ingredientes :

* 1 pollo de campo de un 1.5 kg con el higado y la molleja

* 2 cabezas de ajo, * 1 huevo + 1 yema, * sal , pimienta

* pimienta de cayena, * aceite de oliva, * hierbas aromaticas

Elaboracion: 

pelar los dientes de ajo y cocerlos en la cazuela a vapor durante 30 minutos, cortar el higado y la molleja en trozos pequenos y rehogarlos en una sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agregar los ajos ya cocidos al vapor, poner el conjunto en un triturador con los huevos , salpimentar y anadir picante .

rellenar el pollo y tapar el orificio con un tapon de papel de aluminio o , mejor coserlo, embadurnar el pollo con aceite y dejar el equivalente de una cucharada en la rabadilla, salpimentar y espolvorear con hierbas aromaticas, poner a cocer a horno caliente , termostato 7 (220 o) , durante 1 hora 15 minutos. A media coccion , verter un vaso de agua caliente salada en la fuente de coccion y rociar el pollo con el jugo obtenido. cortar el pollo y recuperar el relleno , que se servira como acompanamiento. presentar los jugos de coccion en salsera aparte .