Pote de matanza

Ingredientes:

* 500 gr.de judiones.
* 250 gr. de garbanzos.
* 3 chorizos y 200 gr. de tocino.
* 2 morcillas.
* 250 gr costillar.
* 1 cabeza de ajo.
* 2 hojas de laurel.
* 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
* 2 tomates maduros.
* 1 cebolla y Aceite de oliva.
* Sal, Pimienta.
* Comino molido, Pimentón dulce.

Elaboración:

En un pote de barro se pone aceite. Se fríe la cabeza de ajo entera y con piel, los chorizos, las morcillas, tocino y el costillar. A continuación echar los pimientos cortados en tiras, la cebolla y los tomates cortados en cuadraditos y el laurel.

Se rehogan todos los ingredientes. Se echan los garbanzos y judiones previamente remojados. Se cubre con agua o caldo. Se salpimenta y se añade el pimentón y el comino molido. Se deja cocer y se añaden los embutidos 10 minutos antes de servir. Para que el plato quede sabroso es conveniente que quede caldoso.