Boeuf Bourgignon

Ingredientes:

* Solomillo de vaca 1 kilogramo cortado en los cubos 100gm (cerca de 4 pulgadas)
* Zanahoria grande tajada áspero
* Cebolla grande tajada
* Dos hojas frescas de la bahía    
* Ajo de dos clavos machacado en sus pieles
* Dos clavos
* Un vino rojo robusto de la botella
* Diez granos de pimienta negra
* Cuchara de sopa Madeira
* Manie de Beurre (harina de la cucharilla y mantequilla de la cucharilla triturada junta)
* Mantequilla de la cuchara de sopa
* Perejil tajado
* Aceite de oliva

Preparacion:

Poner los pedazos de carne de vaca en un tazón de fuente de cristal grande y agregar los siete ingredientes siguientes que la carne de vaca está cubierta. Cubrir el tazón de fuente y permitir adobar por 24 horas.

Cuando está listo para comenzar a cocinar, sacar la carne del adobo y secarla a fondo en el papel de la cocina. En una cazuela calentar una cuchara de sopa y uno de aceite y de mantequilla, hasta que la mantequilla pone en espuma y después agregar los pedazos cuatro de la carne a la vez.

sobre un alto calor en todos los lados deben parecer realmente crujientes casi como unos filetes  y después sacarlos de la cacerola y agregar los cuatro siguientes, hasta que usted tenga una pila de carne de vaca fragante.

Agregar los vehículos drenados del adobo a la cazuela y broncear ésos también y después verter el adobo del vino. Traer el líquido a un simmer apacible y llenar la carne detrás adentro. La carne se debe cubrir enteramente por el líquido. Si no agregar una poca acción de carne de vaca, vino más rojo si usted tiene una botella práctica, la trae de nuevo a un simmer y la coloca en un horno bajo (140°C) por tres horas.

Vale el comprobar de la carne cada hora y si el nivel de líquido ha caído y la carne mira un poco expuso, darle la vuelta suavemente en el líquido. ¡Incluso si las miradas de la carne quemadas, no se alarman y no agregan más líquido.

usted necesidad la reducción apacible de la salsa y el oscurecimiento de la carne del sabor si la cacerola parece total seca, su termóstato del horno se ha roto, Hacia el final del tiempo de cocción, empujar suavemente la carne, cuando comienza a romperse aparte cuando usted hace esto.

Tomar la cazuela del horno y levantar cuidadosamente la carne en un plato caliente y fijar a un lado.

Filtrar la salsa en una cacerola limpia y colocarla, para que venga a una ebullición apacible. Agregar la Madeira y reducir al gusto - la salsa debe llegar a ser casi almibarada. Batir en la mezcla de la mantequilla y de la harina y guardar el batir hasta mezclado.

Agregar la carne de nuevo a la salsa al calor a través y servir un par de pedazos grandes por persona con la salsa vertida encima, dispersado con perejil tajado.